Je chlebová placka pochádzajúca z krajiny
Jožka Džugašviliho, teda z Gruzínska. Obvykle je plnená syrom suluguni,
ktorý našincovi najviac pripomína asi balkánsky syr v slanom náleve.
Chačapuri sa líši podľa regiónu svojho pôvodu, takže môže mať napríklad tvar kosoštvorca
s vajíčkom navrchu (autonómna republika Ajdara), či dokonca pripomínať
lasagne (Abcházsko). Najrozšírenejší je však kruh a keďže sa jedná o národné
jedlo, v takejto podobe reprezentuje krajinu. V našich končinách príliš známa
nie je, pritom má potenciál takmer ako pizza a tú vám dnes vykrúti aj bača
na salaši. Recepty nájdete v starších
kuchárskych knihách, ja som vychádzal z Cuketkovho, ktorý funguje
na 100 percent. Na jedno koliesko budete potrebovať tieto suroviny.
Cesto
250 g hladkej múky
60 ml vlažného mlieka
2 vajíčka
2 – 3 g instantného droždia (podľa
návodu)
30 g roztopeného masla
½ lyžičky soli
Náplň
200 g syra (mozzarella, balkánsky syr,
cheddar)
10 g stuhnutého masla
Z dvoch rozklepnutých vajíčok si
odložte asi ½ vajíčka bokom, použijete ho na potretie placky pred pečením. Cesto
pripravíte zmiešaním vymenovaných surovín. Akonáhle držia pokope, vyklopte ho
na pomúčenú pracovnú dosku a mieste, kým je hladké a nelepí sa.
Vypracované cesto odložte do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte kysnúť
na teplom mieste asi hodinku. Predtým, než dokysne, začnite rozohrievať sporák
na 250 °C.
Syry si nakrájajte na drobné kocky alebo
nastrúhajte nahrubo. Cesto vyklopte z misy na pomúčenú dosku a prstami
roztiahnite na placku s priemerom asi 25 cm. Na placku nasypte syr a zopár
malých kúskov masla. Môžete pridať i všeličo iné, ja som prihodil nasekanú
jarnú cibuľku a čerstvú papričku jalapeño
bez zrniečok. Okraje placky spojte prstami a poriadne uzavrite.
Vytvarujte guľu a preložte ju na plech vyložený papierom na pečenie. Začnite
pomaličky prstami tvarovať placku až kým má približne rovnomernú hrúbku asi 1
cm. Potrite vajíčkom a vložte do sporáka. Pečte asi 10 minút. Placka sa
počas pečenia nafúkne. Keď má zlatohnedú farbu, vyberte ju, potrite rozpusteným
maslom a prikryte asi na 15 minút (napríklad druhým plechom).
Nakrájajte na trojuholníky a podávajte napríklad s vychladeným kefírom či ayranom. Chačapuri vydrží v požívateľnom stave pomerne dlho a chutí vynikajúco. Kombinácie syrov sú v podstate nekonečné a môžete ich spestriť napríklad nakladanými rajčinami, olivami, či bylinkami.