13. 2. 2009

Krátké Brno

Jelikož jsem minulý víkend strávil s přítelkyní u svého bráchu v Brně, dám k lepšímu pár informací o podnicích, do kterých jsme stihli v prúběhu sobotního odpoledne zavítat, co-to v nich popít a něco málinko i spapat.

Po prudce zhuštěné návštevě hezkých brněnských lokalit, doprovázené svérazným komentářem mého bratra coby animátora a fotografa, jsme jako první pivní zastávku zvolili podnik Mamut. Slyšel jsem o tomhle samočepovacím konceptu nemálo informací, informací vesměs kladných, takže očekávání byla poměrně velká. A v podstatě splněna. Pivo excelentní, po krátkém zaškolení o čepování z výšky. Má vynikající chuť a po vydatné konzumaci sýrových specialit se pije takřka samo :) Stoly jsou vybaveny stojanmi s čtyřmi pípami a digiálním ovládáním a displejem. Pohodička v příjemném prostředí a večer to musí být maso. My sme se však přesunuli jinam.

Po kratičké zastávce v Sound Cafe&Bar Vyhlídka, jsme vlezli do podzemních prostor Středověké krčmy (doteď jsem netušil, že tohle slovo je v Česku známé a považoval jsem je za výsostně slovenskou záležitost). Múj popis bude zaujatý a časem doplním názor pohlednějšího člena naší skromné výpravy, kterému se podnik zjevně zamlouval. Krčma se snaží o koncept dobové restaurace (hostince), nicméně počas naší návštěvy na mně púsobila poněkud vyčpěle s cenami víc než současnými. (Článek v rekonstrukci :D)



Thajská kokosová

V Lidli bol týždeň ázijskej kuchyne, následkom čoho sa u mňa vyskytlo kokosové mlieko, bambusové výhonky, kari pasta a ďalšie exotické suroviny. Pôvodne som chcel robiť jarné závitky, mám ešte z minula asi pol hektára ryžového papiera ale pod vplyvom dvoch receptov u Florentyny a Epikurejcov som sa rozhodol pre pomerne jednoduchú ale chutnú a výdatnú polievočku.

Vopred sa ospravedlňujem za absenciu fotodokumentácie. Osoba môjmu srdcu najbližšia mi síce prisľúbila technickú aj personálnu účasť (fotí podstatne lepšie ako ja) ale bol som tak kurevsky hladný, že na nejaké obrazové orgie neostal čas.

Použil som:

- kuracie prsia
- 8 dcl kuracieho bujónu (ak máte homemade, vaše plus)
- 400 ml konzerva kokosového mlieka
- kúsek masla, trošku oleja
- cesnak, tri strúčiky
- 2 chilli papričky
- drvený koriander
- pór
- čerstvý zázvor (1 palec)
- 400 ml konzerva rajčín
- ustricová omáčka (rybia nebola)
- citrónová tráva
- 1 limeta, 1 citrón
- 100 g ryžových rezancov
- bambusové výhonky

V jednom hrnci som si uvaril bujón, do ktorého som pridal kokosové mlieko a krátko to celé povaril aj s citrónovou trávou (cca 3-5 min.) V druhom som rozpustil maslo s trochou oleja, aby sa neprepaľovalo. Kuracie prsia nakrájané na malé pásiky som osmažil a následne vložil nasekaný cesnak, chilli, nastrúhaný zázvor a asi za lyžičku drveného koriandru. Po pár minútach nasledovali nakrájané rajčiny z konzervy a bambusové výhonky. Kratúčko som povaril, pridal šťavu z citróna, limety a nastrúhanú kôru a prilial vývar s kokosovým mliekom. Keď polievka zovrela, pridal som vopred namočené ryžové rezance a varil max. 2 minúty.

Celkové ohlasy boli dobré, aj keď slečne sa zdala byť málo kokosová, čo je vlastne aj pravda. Trošku som chuť kokosového mlieka prerazil limetou a zázvorom. Nabudúce zrejme vynechám aj rajčiny, myslím, že to celkovému výsledku mierne prospeje. Taktiež by to chcelo čerstvú koriandrovú vňať, ktorej úžanú vôňu a chuť nemožno nahradiť ničím. Čerstvý pórik je síce fasa a aj do polievky pasuje ale nie je to holt ono.