23. 2. 2012

Prečo nevolím

Upozornenie: nasledujúci text obsahuje vysvetlenie mojich pohnútok a  názorov a v nijakom prípade nenavádza k násiliu, či nezodpovednému správaniu. Bude tu uverejnený do volieb, nakoľko by som svoje lyrické texty o jedle nerád kontaminoval ľahostajným filozofovaním, či dokonca politikárčením.

Opäť sa raz blíži radostný čas volieb, falošných nádejí, chvíľkových ilúzií a ostatného folklóru s tým spojeného. Následkom tohto spoločenského ruchu čím ďalej častejšie  dostávam  otázku, ktorá partaj (alebo alfa samec či samica) získa moje sympatie, papierové lístky, krúžky a podobne. Nie všetci sú schopní  či ochotní akceptovať moju odpoveď. Nebudem voliť a mám pre to dôvody, o ktorých je ťažké hovoriť na počkanie a o mnohých často ešte len premýšľam a prehodnocujem ich. Jedným z nich je moje dlhodobé presvedčenie, že politické dianie je iba bábkovým divadlom, s tým, že marionetárov nevidno a majiteľ bábkového divadla žije v úplne inej realite a ak sleduje správy, od smiechu roluje po podlahe. Úspechu predstavenia napomáha fakt, že novinári (tzv. siedma veľmoc), ktorých poslaním kedysi bolo nazerať za oponu a striehnuť na prešľapy majiteľa divadla, na svoju úlohu abdikovali a stali sa úplne obyčajnými zamestnancami  riadenými výsostne ekonomickými pohnútkami. To sa nám mimochodom stalo väčšine, akurát u žurnalistov to viac bije do očí a má to väčšie následky na fungovanie vecí verejných. Cesta k urnám (príznačné slovo) mi preto evokuje situáciu, v ktorej vás má v moci mrzký sociopat a môžete si vybrať medzi pomalou a o niečo rýchlejšou smrťou. Znie to síce depresívne a pesimisticky ale v skutočnosti je to iba realita, ktorú sme si dlho pestovali svojou ľahostajnosťou, pohodlnosťou a zvykom žiť na dlh (ekonomický, enviromentálny, spoločenský). 
 
Rozmýšľam radšej o veciach, ktoré sa mi zdajú dôležitejšie ako politickí podnikatelia a zabávači, ktorí ma svojou drzosťou urážajú, a z ktorých humoru  ma navyše mrazí. Myslím, že nás čakajú komplikované prekážky a neľahké riešenia (ak  vôbec nejaké). Sledujem s pobúrením, ako nám Monsanto siaha na potraviny, ako Veolia nenápadne infiltruje vodu, ako Google zbiera informácie a zavádza cenzúru.  V čase, keď sa  nenažranosť a bezcitnosť stávajú synonymami materiálneho úspechu je dôležité opäť sa naučiť komunikovať s blízkymi, odolať mediálnej manipulácii, otupujúcemu konzumu a spoliehať sa na vlastný rozum a vlastné sily. Nežiť v strachu, spolupracovať s okolím a nenechať sa nahovoriť na pohodlné riešenia, neuveriť falošným mesiášom. Ekonomicky bojkotovať mocných, pretože to je jediný jazyk, ktorému rozumejú, no pamätať pritom na to, že bez boja sa moci nevzdajú a sú pripravení. To je len zopár myšlienok, ktoré mi víria hlavou, a na ktoré každý z nás nájde alebo nenájde odpoveď sám. Dumám nad tým, ako túto realitu skĺbiť s každodenným životom, nestať sa pritom vydedencom spoločnosti žijúcim v odľahlých lesoch a trpiacim samomluvou. 


  Okrem takýchto abstraktných tém dennodenne hľadám, kde kúpiť kvalitné potraviny, koľko ma budú stáť a čo z nich uvarím, aby ostatným chutilo. Učím sa brúsiť nože. Čítam knihy  a sem tam píšem o jedle. Riešim, či nevyhnutne potrebujem nový osobný prehrávač a či ho náhodou nevyrábajú novodobí otroci. Premýšľam o tom, ako čo najmenej platiť zdieračom z T-comu, o tom, čo mi Facebook prináša a čo mi berie. O obyčajných veciach týkajúcich sa rodiny, priateľov, práce a zdravia.

Snažím sa nevzdať sa optimizmu  a z času na čas sa oprostiť od príliš vážneho nazerania na svet. Vtedy myslím na to, ako nás z obláčiku sleduje Boh (kresťanský i moslimský), Šiva, Buddha, יהוה   a všetci ostatní, pijú pivo (niektorí nealko), jedia tapas, chvíľami sa smejú a chvíľami plačú nad tým, akí sme namyslení, egocentrickí a ješitní. 

To sú veci, pre ktoré nemám čas a ani chuť venovať sa nákladnému kabaretu volieb. Okrem toho ma to uchráni od čiernych predstáv, v ktorých vtrhnem do parlamentu s ľahkým guľometom a popravím všetkých na počkanie. Radšej pôjdem niekam na výlet a urobím si s frajerkou pekný deň.  Tým nikoho neodsudzujem a ani na nič nenavádzam, sám mám v mnohých veciach hokej a netuším ako sa svet okolo nás bude vyvíjať. Iba si myslím, že jednou z možností je vyjsť z prítmia divadla a ponamáhať si oči a myseľ na dennom svetle.

Peace

16. 2. 2012

Poďakovanie

 
Pred časom bol môj blog ocenený a to hneď dvoma milými ženami, konkrétne od Elou a Maťou. Veľmi pekne im touto cestou ďakujem a vážim si, že si u nich našiel svoje miestečko. Reagujem pomerne neskoro z jednoduchého dôvodu. Premýšľal som urputne, akým piatim blogom dám ocenenie ja, pretože tak káže zákon. Keďže chcem rozhodnúť zodpovedne, som lenivý a dávam si načas, jednotlivé odkazy budem uvádzať postupne. Prvou, ktorá si podľa mňa zaslúži vašu pozornosť i ocenenie je Ela a jej Nazarboncukagaci. Nie preto, že som od nej dostal poklonu, nebudeme si tu prehadzovať komplimenty. Vybral som ju preto, že jej recepty sú originálne, neotrelé (čechizmus) a priblížili mi veľmi zaujímavú tureckú kuchyňu. Mojím osobným favoritom je tento skvelý šalát. Píše zrozumiteľne, jasne a fotí pekne. Ak hľadáte niečo zaujímavé na slovenskej blogerskej scéne, neváhajte. Sledujte ma ďalej, čakajú nás ešte štyri.

14. 2. 2012

Zakopane v zime



V časoch nedávno minulých, teda v januári, keď to vyzeralo, že u nás už poriadna zima ani nebude, sme sa s Ivonou rozhodli, že navštívime poľské mestečko Zakopane. Medzičasom sa síce ochladilo ale snehu bolo stále pomenej (v Nitre), tak sme sa minulý týždeň vydali na cestu.


Zakopane sa nachádza na druhej strane Tatier a napriek svojmu názvu je turistickým centrom, ktoré ročne privíta desiatky tisíc turistov. Na to, že v roku 1676 to bola dedinka so 43 obyvateľmi, ide o veľmi slušný rozvoj. Ak máte radi pokoj a idylku, toto mesto nie je správna voľba. Ak vás však tak, ako mňa fascinujú hory a nevadia vám húfy turistov a nevyhnutná komercializácia, bude sa vám tam páčiť. Drvivú väčšinu návštevníkov tvoria poliaci, za štyri dni sme nepočuli ani slovo po slovensky, či česky. Ubytovanie sa oplatí rezervovať vopred, ceny sú mierne, výber veľký.


Moja láska najväčšia našla malý penziónik Willa Cicha Woda, umiestnený v kľudnej  lokalite (názov zodpovedá), napriek tomu však v centre diania. Veľmi dobrá voľba. Čistá, útulná izba s vlastným sociálnym zariadením a prístupom k chladničke, mikrovlnke i kávovaru. Varná kanvica na izbe. Päť minút od miestnej pešej zóny, vyhlásenej ulice Krupówki i od pozemnej lanovky na vrch Gubałówka. Môžeme smelo odporúčať.


Keďže ubytovanie bolo bez stravy, vytipovali sme si pár podnikov, kde by sa (podľa nás) mohlo dať slušne najesť . Prvým bola Karczma Siklawa, ponúkajúca útulne zariadený interiér, živú hudbu a poväčšine tradičnú poľskú kuchyňu(+pizza). Miest na sedenie je neúrekom, no i tak býva podvečer plno. Obsluha má pomerne uvoľnené až ležérne tempo, no na druhej strane je úctivá a dokáže poradiť. Počas našej prvej návštevy si Ivona objednala Mix pierogowy (17 PLN) a ja Bigos staropolski (15 PLN). Pirohy boli dobré, preliate maslom s opečenou slaninkou, no mäsové chuťou ďaleko zaostávali za ruskými so syrovo zemiakovou plnkou a špenátovými. Mäsová plnka bola trošku suchá a doobjednaná kyslá smotana im dosť výrazne pomohla. Bigos bol vynikajúci a na plnej čiare porazil svojho kolegu z reštaurácie Chłopskie Jadło v Krakówe. Nebol zbytočne mastný, mäsa i klobásy bolo dostatok a v dobrej kvalite. Prečo je zaradený medzi predjedlami, neviem. Miestni horali sú zrejme mocní jedáci. Smäd mi zahnalo pivo Żywiec (7,50 PLN za 0,5l) a moja polovička si dala teplú variantu - Żywiec grzane s miodom (8,50 PLN za 0,5l). Celkový dojem nadpriemerný, účet v poriadku a tak sme sa sem ešte raz vrátili. Počas našej druhej návštevy sme jedli spoločne a bol to Scypek panierowany (16 PLN) a Zapečené zemiaky (originálny názov a cena sa žiaľ na oficiálnej stránke nenachádzajú). Prvým jedlom bol vysmážaný oštiepok s brusnicovou omáčkou a druhým zapečené zemiaky s mäsom, hubami, cibuľkou a syrom. Obe veľmi chutné a bez výhrad.





Mimochodom, oštiepok sa v Zakopanom dá kúpiť v akomkoľvek čase, v akejkoľvek nadmorskej výške, úplne všade. Poväčšine z kravského mlieka alebo bez udania pôvodu. A poväčšine zmrznutý na kosť, čo oštiepku a vlastne žiadnemu syru príliš neprospieva. Kúpili sme teda iba testovacie vzorky a jeden malý grilovaný syrček doplnený brusnicami. Nič ohurujúce, na Slovensku zoženiete lepší bez väčšej námahy.



Druhým vytipovaným podnikom bola reštaurácia s názvom Gazdowo Kuźnia, ktorá v roku 2010 získala certifikát Best in Poland v kategórii goralskej kuchyne a obsluhy. Neviem. Objednal som si Borsc bioły na wyndzonym ziobrze z wkładkom (12 PLN) a Kiełbaski jagnięce (16 PLN). Nemám čo vytknúť. Biely boršč s kúskom údeného rebra a zemiakmi bol výborný i jahňacie klobásky s chrenom mi chutili. Vyslovené sklamanie sa konalo na opačnej strane stola. Zemiaková placka plnená bravčovým mäsom, hubami a posypaná syrom - Placek zbojnicki (28 PLN). Všetky komponenty vyslovene neochutené, mdlé a to všetko v porcii pre dvoch chlapov. Placka polosurová, strach a hrôza. Jedlo sme nevrátili, nebudem tu preto ďalej kvíliť ale takýto fail sa jednoducho kuchárovi nesmie stať. Ak to i bola vyslovene nešťastná náhoda, nás od ďalšej návštevy odradila a preto neodporúčame nikomu.
Ako dezert sme si v jeden večer dopriali gofry v jednej z viacerých cukrární, ktoré ponúkajú gofry, rôzne ovocné poháre, mliečne i ovocné koktejly a iné sladké dobroty. Gofra bola domáca (t.j. upečená na mieste), ovocie ovocné, čokoláda z čokolády a šľahačka tiež domáca. Dobrá bodka za príjemným dňom.






Ak nemáte chuť, čas, či rozpočet na reštaurácie, v Zakopanom je dostatok obchodov s potravinami, v ktorých nakúpite všetko čo i u nás a mám taký dojem, že o máličko lacnejšie. Vo všeobecnosti je Zakopane plnohodnotné mesto, v ktorom nájdete široký sortiment tovarov i služieb. Centrom je už spomínaná ulica Krupówki, ktorá okrem obchodov, reštaurácií  a fastfoodov ponúka i nepreberné množstvo zábavy.  Mesto je ideálne pre dovolenku s deťmi. Ani jeden z nás nie je lyžiar, takže nehodnotíme kvalitu svahov či vlekov. Ak sa však chcete pokochať peknými výhľadmi a nechce sa vám brodiť snehom, máte na výber niekoľko lanoviek za prijateľné ceny. A skutočná zima s kvantami snehu. Domáci by mohli v zime namiesto ovečiek chovať tulene.



Celkovo to bol veľmi pekný výlet, za dostupnú cenu. A ešte jedna drobnosť. Ak sa náhodou budete vracať cez Poprad a zastavíte sa na obed v hoteli Tatra, nedávajte si bryndzové halušky. Miestny šaman riedi bryndzu vodou. Holt kríza je kríza.

6. 2. 2012

Cícerová polievka s koriandrovým pestom



A je tu ďalšia polievka, ktorá sa po čase opäť vynára z hlbín blogu. Tým chcem v civilnom jazyku povedať, že som predošlý recept prepracoval a dospel (snáď) k lepšiemu výsledku. Surovín je sparťansky málo:


2 konzervy cíceru (480 g netto)
2 zemiaky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 l vývaru
3 lyžice olivového oleja
2 vrchovaté lyžičky zmesi korenia ras el hanout

Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, budú jej stačiť tri minútky. Pridajte nadrobno nasekaný cenak a po minúte i korenie. Zľahka opečte a zalejte polovicou vývaru. V ňom následne uvarte nadrobno nakrájané zemiaky. Keď sú hotové, polovicu, teda asi jeden zemiak odoberte bokom. Do vývaru pridajte cícer a dohladka umixujte tyčovým mixérom. Vlejte zvyšok vývaru, premiešajte a priveďte k varu. Ochutnajte, prípadne dosoľte (závisí od použitého vývaru). Vložte uvarený zemiak.

Ako som už spomínal pri hummuse, cícer má príjemnú zemitú chuť ale pomerne nevýraznú a vyslovene si pýta niečo svieže. Preto som polievku doplnil koriandrovým pestom:


1 malý citrón - šťava i kôra
2cm kúsok zázvoru
1 malá hrsť píniových orieškov
1 hrsť koriandrovej vňate
olivový olej

Všetko rozmixujte a dolaďte olejom na požadovanú konzistenciu. Polievku podávajte s pestom, kopčekom kyslej smotany a čerstvým mletým čiernym korením. Myslím že sa by sa k nej hodili i malé zemiakové placky (rősti), pita alebo elfský lembas :)

P.S. V pôvodnom recepte boli i konzervované rajčiny, určite polievke neuškodia, chcel som ale docieliť, aby vynikla chuť cíceru. Čo sa týka pesta, je to vlastná tvorba, ktorú môžete podľa ľubovôle meniť (limetky, mandle a pod.), len by som zachoval kyslosť, ktorá vytvára pekný kontrast.

2. 2. 2012

Zimná pohoda



Zima je krásna. Tak ako všetky ročné obdobia, má svoje čaro a jedným z nich je pokoj. Rastlinky odpočívajú, zvieratká odpočívajú, vonku je príjemné ticho. Aby sme si však mohli zimu poriadne vychutnať, paradoxne k tomu potrebujeme teplo a pohodu. Osobne si myslím, že výborným spôsobom vychutnávania je posedávanie v koženom ušiaku pred krbom, v ktorom veselo praskoce ohník. Za oknom výhľad na zasnežené panstvo, v šálke čaj a v rukách krásna literatúra.

Keďže však v paneláku neradno stavať krby a výhľad nenavodzuje zrovna lyrickú náladu,  spravidla si zimu vychutnávam pri nejakom dobrom hrejivom jedle. Dnes som o ňom (o jedle) rozmýšľal celú cestu z práce. Zima umocnila moje schopnosti imaginácie a keď som skrehnutou rukou odomykal vchodové dvere, mal som jasno. Uvarím si kukuričnú polievku. Ak máte pocit, že už na tomto blogu bola, je to tak. Mierne som ju ale prepracoval, vyhodil zbytočnosti a pridal jednu fotografiu. Tu teda máte zoznam surovín.

2x200g konzerva kukurice
1 malý pretlak
1 veľká červená cibuľa
1 paprička jalapeño
5 strúčikov cesnaku
50g slaniny
50g klobásky
1 kvalitný bujón (zeleninový)
1 lyžička rímskej rasce
1 lyžička podrveného koriandru
2 lyžičky sladkej červenej papriky
2 lyžičky oregana
1 lyžička medu
sójová omáčka, worchesterská omáčka

Začnite tým, že kukuricu (bez nálevu) rozmixujete spolu s pretlakom na pastu. Vo väčšom hrnci osmažte na plátky nakrájanú slaninku spolu s polkolieskami klobásky. Po 3-5 minútach ich vyberte z hrnca, a na vypečenú masť (prípadne za lyžičku sadla pridajte) dajte osmažiť nadrobno nakrájanú cibuľku. Keď je sklovitá, pridajte nadrobno nasekaný cesnak, papričku, sypké koreniny a med. Krátko opečte a pridajte zmes kukurice a pretlaku. Poriadne premiešajte. Prilejte 5-7 dcl vody, vhoďte bujón a priveďte k varu. Vmiešajte slaninu a klobásku. Ochutnávajte a dochuťte podľa potreby sójovou a worchesterskou omáčkou.

Podávajte uzimeným stravníkom doplnené koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou a/alebo syrom (cheddar, feta, tekovský salámový  apod.).  Vhodné na dni, keď sa vám cestou z práce marí, že vidíte v prítmí cupitať tučniačiu rodinku a následne zistíte, že tento jav spôsobila námraza na vašich okuliaroch. Prajem vám pekný deň a vychutnávajte zimu.