V našich končinách ste jeho usmievavú
tvár mohli vidieť pred rokmi v teleshoppingu, predvádzajúceho podivnú oblú
panvicu, totiž wok. Už vtedy vyzeral tak trochu ako orientálny mudrc
a celkom dobre si ho viem predstaviť, ako odhaľuje životné pravdy
materialistickým ignorantom západnej civilizácie. Narodil sa v Tuscone
(Arizona) a vyrástol v Chicagu, nešíri Buddhovo učenie, zato však už
niekoľko desaťročí úspešne šíri čínsku a mnoho iných orientálnych kuchýň.
Prečo ho spomínam? Minulý týždeň som sa
s ním po rokoch stretol vo vynikajúcom štvordielnom dokumente BBC2,
nazvanom Exploring China: A Culinary Adventure (Objavovanie Číny:
Kulinárske dobrodružstvo), v ktorom spolu s Ching He Huang
predstavujú rôzne tváre Číny a odlišné spôsoby prípravy jedál v jej
rozličných častiach. Ching He Huang je
úspešná food writerka, televízna celebrita a mnoho iného, pôvodom
z Taiwanu a tvorí spolu s Kenom príjemnú dvojicu, ktorá vás
prevedie východným impériom nekompromisne pútavým spôsobom.
Tento kvalitne pripravený dokument mi urobil
veľkú radosť a priniesol veľa informácií . Už počas prvej časti som mal
silné nutkanie niečo variť a po druhom dieli sa mi snívalo, že na trhu
nakupujem sečuánske korenie, živé úhory, pol batohu čili papričiek
a obrovský demižón sójovej omáčky. Ak sa chcete dozvedieť viac, tu je
celkom slušná recenzia.
Pod vplyvom dokumentu a vďaka prebytku
sliviek som poskladal jednoduchý recept na teplý šalát, na ktorý Vám bude
stačiť zopár surovín (na cca 2 porcie):
250 g hlivy ustricovej
6 sliviek
3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica ryžového octu
2 lyžičky slivkového lekváru, rozmiešaného
v troche vody
1 nadrobno nasekanú čili papričku, zbavenú
semien a žiliek
1 lyžičku nastrúhaného zázvoru
1 strúčik nadrobno nasekaného cesnaku
1 kúsok nadrobno nasekaného póru
Postup je úplne jednoduchý. Hlivu dajte na pár
(cca 5) minút pod rozpálený gril. Slivky nakrájajte na plátky a zo
zvyšných surovín si pripravte zálievku. Hlivu vyberte a nasekajte nahrubo.
Primiešajte slivky a zalejte zálievkou. Šalát je pikantný a zahrievajúci,
vhodný do jesenného počasia. Ak k nemu doplníte ryžu, máte obed. Inak je
to výborný olovrant :)
P.S. Uvítam vaše tipy na dokumenty, či
kvalitné kulinárske relácie.