Hot dog vs home dog

  

Jasné, že nejde o nejaké kulinárske umenie ani o plnohodnotné jedlo v zmysle varenia zo základných surovín. Na druhej strane váš domáci dog by nemal byť úbohou atrapou zo staničného bufetu a preto potrebujete kvalitné vstupné produkty. V prvom rade párky, zohnať dobré je detektívna práca, pretože štandardom na trhu je nekvalita, separáty, kože, éčka a rôzne iné tajomné prísady. Obvykle kupujem párky od svojho mäsiara, no nedávno som sa zastavil u Muzka a s vetou „poprosím najlepšie párky aké máte“ kúpil debrecínske od Róberta Gašparíka.

Chutili mi a rozhodne sa jedná o nadpriemer, ktorý by som sa nebál kúpiť i nabudúce. Škoda tých koží a celkom slušnej plejády éčok, ktoré v mysli trošku rušia príjemný chuťový zážitok. Ak sa vám nechce hľadať (dúfam, že chce), prípadne nemáte v blízkosti dobrého mäsiara a chcete kvalitu, kúpte si rakúske párky. Je  to smutné konštatovanie ale pravdivé. Neviditeľná ruka trhu a naša ľahostajnosť umožňuje na Slovensku (nielen) predávať veci nevídané. 

Keď ste zohnali párky, potrebujete pečivo. Ja používam klasické rožky z Nitrazdroju, pretože mi najviac vyhovujú chuťovo i konzistenčne. Nie sú zrovna zdravé no robiť hotdog z kornspitzu jednoducho nie je ono.  Ak máte inú alternatívu, dajte mi vedieť.

Základ by teda bol, ešte ostáva doplniť oblohu a kondimenty. Vyhovuje mi kombinácia cibuľky a kyslej uhorky, ktoré spoľahlivo vyvážia mastnotu a hutnosť párku. Môžete sa však nechať inšpirovať napríklad Chicagom a oblohu podstatne rozšíriť. Klasickým ochucovadlom je horčica a ja okrem nej používam i kečup (!) a srirachu. Počul som i odvážnejšie kúsky ale o tých sa tu rozpisovať nebudem. Už i tak sa pohybujem na tenkom ľade fastfoodu a drunkfoodu. Nechcem preto po ňom zbytočne dupať aby som sa nepreboril do chladných vôd výčitiek a kritiky, že čože som to za foodieho (jedlovca), keď tu propagujem pokleslé spôsoby stravovania.  Ešte raz preto opakujem, že home dog je občasná záležitosť a nie každodenný obed pre deti.

  

P.S. Hot dog (pôvodne iba dog) nemá svoje meno len tak pre nič za nič. Vzniklo cca v roku 1884, keď boli výrobcovia párkov obvinení z používania psieho mäsa. Keďže v tomto smere nemám predsudky a zjem aj vysmážanú veveričiu rodinku, zdá sa mi to predsa len lepšie ako mleté kože a múka. Dobrú chuť :)