Zimný festival jedla

Zhodou náhod som včera v slovenskom mediálnom éteri zachytil informáciu, že sa chystá akýsi festival, ktorý „prebieha priamo vo vybratých TOP reštauráciách z gastronomického sprievodcu Gurmán na Slovensku. Návštevníkom ponúkne zážitok a blažený pocit z lahodného jedla, atmosféry reštaurácie a profesionality celého personálu.“ Malo by sa jednať o ponuku jedál vo vybraných reštauráciách za zvýhodnené ceny.

A to ja rád. Takže som vyťukal adresu spomínanú v upútavke a valil oči, že o čo teda go. Odhliadnuc od skutočne chatrného vizuálu stránky (ktorá graficky pripomína český Grand restaurant festival, avšak v leveli umelecká škôlka), som sa dozvedel nasledovné.

Festival bude prebiehať od 15.1. do 15.2. v tridsiatich troch reštauráciách zo všetkých krajov našej vlasti s výnimkou žilinského. Na uvedenej stránke si tak môžete vybrať reštauráciu, ktorú by ste chceli navštíviť a vybrať si z jej ponuky. Tu nastáva mierna komplikácia (teda aspoň pre mňa), pretože ponuka (schválne nepíšem menu) pozostáva z troch jedál. Prvé je z kategórie Chute regiónov, druhé Špecialita šéfkuchára a tretie z kategórie Jedlo našich materí. Nejedná sa teda o klasické trojchodové menu ale o tri samostatné jedlá a ak by som ich mal zjesť všetky tri za sebou, bola by to skutočne veľká žranica. Posúďte sami, ako príklad som zvolil modrianske ELESKO:

„Konfitované kačacie stehno /varené v kačacej masti/ s dusenou kapustou, lokšami a žemľovou knedľou“

„Pečené danielie stehno so slivkovou omáčkou, pečenou slivkou so škoricou a zemiakovou knedľou“

„Ochutnávkový tanier /jaternička, zverinová paštéta, nakladaný hermelín, terina z Foie Gras, tlačenka/“

V ponuke sa uvádza, že si objednávate degustáciu a to podľa počtu chodov buď za 10 €, 20 € alebo 24 € (v prípade bratislavského kraja) alebo 8 €, 18€ a 24 € (v ostatných krajoch). Jedlá sú doplnené minerálkou (v základnej ponuke) a pohárom piva či vína (pri dvoch a troch chodoch). Každá degustácia platí len pre jednu osobu. Ak sa teda jedná o degustačné porcie, zdá sa mi cena v porovnaní napríklad s Gurmán festom mierne presolená. Degustačná porcia demikátu (Brasserie Anjou, Hotel Sheraton) za 10 € je dosť úlet. Ak by sa jednalo o plnohodnotné porcie, cena je ok, ale kto by si dal tri chody za sebou?

Aby bolo jasné, vítam každú akciu takéhoto druhu a rozhodne nechcem kritizovať zúčastnené reštaurácie (zrejme za to nemôžu). Kategórie jednotlivých chodov sú však dosť nešťastne vybraté a prvá a tretia sa budú chtiac – nechtiac čiastočne prekrývať. Nehovoriac o tom, že napríklad u FOU ZOO sa do kategórie Jedlo našich materí dostala „Selekcia dvoch predjedál – 2 ks tradičných japonských pirôžkov gyoza plnených netradičnou kombináciou hovädzej sviečkovice a foie gras, 3 ks dochrumkava opečených tigrích kreviet s omáčkou wasabi“, čo už je masívny hárdkór. Bolo by teda snáď vhodné trocha popremýšľať o tom, čo chceme ľuďom ponúknuť a aký cieľ tým sledujeme. Čo vy na to?

P.S. Snažil som sa dopátrať, kto má na starosti marketing a zistil som, že je to firma s ručením obmedzeným Advantage. Tu je jej webová stránka. Príjemné čítanie prajem :)