Kulajda

Je označovaná za klenot (najmä) juhočeskej kuchyne a podľa môjho názoru oprávnene. Jednoduché, na suroviny nenáročné jedlo, ktoré poteší a zasýti. Jedinou komplikáciou by mohol byť kôpor, kto si však v lete zamrazil, ten nemá problém. Kto si nezamrazil, ten si kulajdu neurobí (ak nie je Babica), pretože kulajda bez kôpru za moc nestojí.

Mimochodom, kôpor. Keď ho cítim, robí sa mi nevoľno a už samotné slovo vo mne vyvoláva pocit, ako keď niekto škriabe nechtami po tabuli. Je zaujímavé, že v niektorých jedlách mi neprekáža a som vďačný mojej zmyslovej sústave, že kulajda je jedným z nich. To sú však moje súkromné traumy, poďme späť k receptu. Pripravte si nasledovné:

6 – 8 zemiakov

1 hrsť húb (sušených, mrazených)

5 guličiek čierneho korenia

3 guličky nového korenia

2 bobkové listy

3 lyžice octu

1 kyslá smotana

1 lyžica hladkej múky

1 lyžička kôpru

soľ

vajcia

Zemiaky nakrájajte na menšie kocky, vložte do hrnca spolu s hubami a zalejte vodou tak, aby mierne prekrývala suroviny. Ak máte huby sušené, povarte ich vopred aspoň 15 minút v troške vody a pridajte ich i s vodou k zemiakom. Osoľte vodu a dajte na sporák. Korenia a bobkové listy zaviažte do kúska gázy a vhoďte do polievky. Kým sa varí, rozmiešajte si kyslú smotanu s múkou dohladka. Keď sú zemiaky uvarené, odoberte trocha vody a vmiešajte do smotany, následne ju vlejte späť do polievky a rozmiešajte. Ochuťte octom a kôprom. Ja som pridal i cca 2 dcl silného vývaru z mrazničky, no nie je to nevyhnutné. Priveďte polievku k tichému varu a opatrne vložte 2-4 vajcia. Nechajte 5 minút potichúčky variť a máte hotovo. Žiadna veda, no výsledok obdivuhodný.

P.S. Děkuji západním sousedům za tenhle skvělej pokrm. Mé srdce vzlétá jako sokol, po každém soustu.